목록과소 추출 (1)

NarcolepsyKitty

E S P R E S S O _

1. 에스프레소(Espresso)의 유래 에스프레소(Espresoo)는 20세기 초반 이탈리아 밀라노 지역에서 유래된 커피로, 미세하게 분쇄된 커피 입자에 고압, 고온의 물을 가해 다른 추출방식보다 빠르게 추출하는 방식입니다. 에스프레소 추출시 갈색의 커피 크림이 추출되는데 이를 크레마(Crema)라고 칭합니다. 크레마는 커피 원두에 포함된 오일이 증기에 노출되어 떠오르는 것으로 커피 향을 담고 있습니다. 2. 에스프레소의 기준 기준은 정해져있으나 나라와 그들의 문화, 에스프레소 머신의 특성, 바리스타에 의해 추출기준은 조금씩 달라집니다. 스폐셜티 협회 기준 이탈리아 기준 커피양 7~10g 커피양 6.5~8g 추출량 25~35ml 추출량 25~30ml 추출시간 20~30초 추출시간 30~35초 추출압력 ..
( ͡° ͜ ͡°) 💚ྀི/Coffee 2022. 1. 20. 00:45
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